□记者 李文博
“今晚撸串儿去，约吗？”伴随着商贸服务业的全面复工复产，满洲里市餐饮企业陆续开放堂食服务，不少市民开始向亲朋好友发出各种邀约，并在朋友圈晒出在饭店享受美食的照片，久违的生活气息弥漫在城市大街小巷。
顾客：心里有点小激动但不扎堆聚餐
“春来发几枝，此物最相思。”在满洲里一川味小吃店里，市民纪阳指着一大碗酸辣粉说，“从小喜欢吃辣的，这两个月就馋他家的川菜。早上听说饭店恢复堂食了，中午下班就跑来吃了。”
说话的工夫，服务员又给他端来了一份水煮鱼。“没想到疫情这么快就被控制住了，我们的生活又跟以前一样了。”纪阳看着沸腾的水煮鱼，半天都没有动筷子，他说，“心里多少都有一些激动，还有点兴奋。”
记者看到，在纪阳用餐的桌台上摆放了一个盒子，里面放着消毒湿巾、酒精擦片、一次性手套以及免洗手消毒液，还有个提篮里放着餐具。
“这个餐具是一次性的，提篮也已进行了消毒，进店的客人可以自行取用。”服务员告诉记者。
据满洲里市市场监督管理局工作人员介绍，满洲里市共有餐饮经营单位753家，自3月20日开始复工，目前复工经营505家，复工率67%。复工后的餐饮商家按照管控要求开始迎接前来享受美食的客人。
“早就馋这儿的水煮肉片了，快给我做一份！”市民刘先生进了饭店的门就大声说，“再来个火爆大头菜。”戴着口罩的服务员先是给他测了体温，然后又引导他洗手消毒。过了十多分钟，两个热菜陆续上桌，每个菜都附有公勺或者公筷。
“为了安全，我选择先独自就餐，过段时间再跟大伙儿聚一聚也不迟。”刘先生说，暂时还不想扎堆。他说，对于礼尚往来，这次的疫情让他有了新的理解。另外，通过疫情期间各媒体的宣传，他对提高自我保护能力也有了新的认识。
采访中记者发现，大部分的市民对于餐饮单位恢复堂食都表示出了兴奋之情，并有了进店就餐的计划，也有部分市民决定再观望一段时间。
商家：多元化、多渠道经营将成为必然趋势
3月24日是满洲里市金玉辉煌饭店开放堂食的第五天。从饭店门口拾阶而上，胸前佩戴着健康证的四五位工作人员正在给大厅进行第二次消杀，店主刘玉辉一边接电话一边在本上记录晚上订餐客人叮嘱的事宜。
“我们店里一共有15个单间，复工前两天只有三四桌客人用餐，跟原来相比生意差很多，但这两天已经明显好转。中午我们这里有快餐面，现在每天都能卖四五十碗。等一楼的早餐项目复工后，生意会一天比一天好。”刘玉辉说，这次疫情留给他的记忆比别人要多一些。疫情期间，他组织员工每天为满洲里市人民医院员工免费送餐，一共送了24天。他亲眼目睹了疫情给城市带来的影响，特别是给市民的生活和消费习惯带来的改变。
刘玉辉说，之前他从没在意过“线上接单”。疫情期间，他发现很多市民都习惯用手机APP在线上下单，这个习惯一直持续到现在。即使恢复堂食，店里每天在线上依然能卖出去三十多单。还有一些客人选择打电话点餐，稍后来门店自提菜品，这种“外卖”每天也有十多单。
12时20分，金玉辉煌店里迎来了一桌预订包厢的客人。记者跟随进入看到，一个十人的大包房内四个客人分开就坐，彼此间都保持了一定距离。
一小时后，记者在满洲里市一道街的百事成酱骨店里看到，五桌客人正在用餐。一位在店里工作两年的服务员说：“生意相比从前是冷清了不少，目前上座率只能达到40%。但是我们也挺知足，毕竟刚刚复工。另外，我们在网络平台也有生意，平均每天能卖三十多单，每单从三十多块钱到六七十块钱不等。”
记者发现，通过这次疫情对于如何迅速寻找到更多样的经营发展之道，成为目前许多餐饮企业思考的重要课题。不少商家都在计划积极开拓线上外卖、门店自提、企业员工餐等多元化业务。
业内人士：疫情防控与复工同步推进
有着“烟火气息”的餐饮业复工是一座城市复苏的重要体现。3月20日，按照满洲里市新型冠状病毒感染肺炎防控工作指挥部发布的第15号公告，全市餐饮企业自行恢复营业。
“餐饮行业提供的是面对面的服务，且易人员聚集，如何确保安全有序仍是第一要务。”满洲里市市场监督管理局局长包玉柱表示，他们要求复工经营餐饮企业继续落实疫情防控责任，要求餐饮单位控制堂食客流人员不得高于接待能力的50%，禁止聚集式供餐。
在具体工作中，该局加强疫情防控期间日常监督检查，实行食品安全巡查，每次入户时严格对照《餐饮服务日常监督检查要点表》逐项检查，并将检查结果记录表公示在食品安全监管公示栏。
在与网络订餐电商平台和大型餐饮连锁企业的约谈中，该局要求平台主办方切实落实食品安全和疫情防控双重主体责任，实行配送餐盒封签制度，确保配送过程安全。
记者走访部分开放堂食的餐饮门店发现，这些门店的防控措施非常严格，除了基本的测温、消杀等工作，还推行了隔桌而坐、堂食限流等措施，进一步提升了就餐环境的“安全级别”。
目前，满洲里市越来越多的餐饮单位在做好防控的前提下逐步恢复经营。各餐饮单位除了做好进店顾客的测量体温、登记信息外，还监督落实店内清洁消毒、人员健康管理、经营场所环境卫生、从业人员穿戴工作服和口罩等防控措施。
针对餐饮单位经营过程中存在的问题，满洲里市相关部门积极帮扶指导、督促，把监管工作做实做细做到位，排查并消除食品安全隐患，确保餐饮食品安全。
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