□王世义

1976年，扎赉诺尔矿区饮食服务公司执勤民兵合影。

1995年，扎赉诺尔东风饭店。

2026年，扎赉诺尔回民饭店。

2024年，扎赉诺尔合作饭店旧址，现为玉清浴池。

2025年，扎赉诺尔车站旅社。

2026年，扎赉诺尔夜宵店旧址。

2026年，扎赉诺尔三八妇女饭店旧址。

20世纪70年代，灵泉饭店相关人员在灵泉饭店前合影。

1926年，什锦斋饭店、广安居饭店开业，这标志着扎赉诺尔正规饮食服务业的正式起步。中华人民共和国成立初期，矿区生产建设处于恢复阶段，饮食服务业的发展规模有限。1947年，扎赉诺尔矿区成立供销社。1948年，扎赉诺尔煤矿职工总会集资创办职工消费合作社，扎赉诺尔矿区同步成立大众合作社，自此初步形成扎赉诺尔的基层消费服务网络。

1955年2月5日，扎赉诺尔矿区政府开办了对外营业的国营职工食堂（1956年更名为国营饭店）。1956年，回民饭店、国营旅店、灵泉饭店相继组建。同年12月10日，扎赉诺尔矿区饮食服务业经理部成立，行业管理走向统一。

扎赉诺尔矿区饮食服务公司机构建制历经多次调整：1956年，成立扎赉诺尔矿区饮食服务业经理部。1958年10月，经理部并入政企合一的贸易公司。1960年5月，贸易公司撤销。1962年，与满洲里市饮食服务公司合并。1963年分设。1966年，再次并入贸易公司统管。1967年，恢复独立运行。

1957年2月，满洲里市基本完成对资本主义工商业的社会主义改造，扎矿区也随之成立了综合性公私合营总店。同年，政府成立了冰棍厂（后改称冷饮厂），并从私人手中接收扩建了照相馆和浴池。1958年，成立了国营理发店。自此，扎赉诺尔矿区的餐饮、冷饮、浴池、照相、理发等行业体系基本成型。1959年，增设灵泉照相馆。1960年，接收并扩建农牧场。1962年，成立光荣街饭店（沟东饭店）。1970年，建羊点。1973年，建设东风饭店。1979年，设立夜宵店。1980年，成立饮食业原材料采购供应站。1981年，开设燕春饭店。1983年，建成泉路饭店。1984年，设立市场商店。1986年，友谊商场开业，北方照相馆迁入新址。

党的十一届三中全会召开前的20余年，扎赉诺尔的饮食服务业发展缓慢。理发行业因坚持按劳取酬，发展更为迅速，网点全部更新为砖瓦结构，布局也更合理。党的十一届三中全会召开后，国家实行对内搞活政策，国营、集体、个体饭店协同发展，扎赉诺尔的饮食服务业日趋活跃。

扎赉诺尔矿区饮食服务公司在竞争中谋生存、求发展，20世纪70年代成为有实力、具规模的饮食服务企业。20世纪80年代，随着矿区人口增长与各行业繁荣，公司发展达到顶峰。1983年，销售额163.1万元，利润14.7万元，从业人员328人，成为矿区规模较大、技术力量雄厚的国有骨干商业企业。此后公司持续深化改革，引进竞争机制，推行租赁承包经营，企业经营管理水平稳步提升。

1997年，党的十五大提出“抓大放小”的国企改革方针。抓大即重点扶持大型国企建立现代企业制度；放小即通过改制、出售、破产等方式放开中小国企。在国家宏观政策的指导下，准入取消、市场放开，商业竞争空前激烈，扎赉诺尔矿区饮食服务公司不得不减员增效。1999年4月9日，扎赉诺尔矿区饮食服务公司改制为扎赉诺尔矿区饮食服务有限责任公司，国有企业转为民营股份制企业，传统国有经营实体完成历史使命。

历经50年沧桑变迁，扎赉诺尔矿区饮食服务业从私营起步，先后经历合作社、公私合营、国营、集体等多种形态，最终回归股份制、个体私营为主的格局，在时代变革中完成了发展轮回。

扎赉诺尔矿区的饮食业

扎赉诺尔矿区的饮食业经营起步于1926年，先后经历私人经营、公私合营、国营经营等发展阶段。1999年，国营扎赉诺尔矿区饮食服务公司改制解体，所属各类企业随后逐步完成转制、解体，结束了饮食业国营经营的历史。各时期主要饭店详情如下：

早期私营饭店情况（1926年—1956年）

什锦斋：由张玉顺于1926年创办，最初与潘姓合伙人共同经营，两年后独资经营，从业人员5人。中华人民共和国成立前，什锦斋位于食品第一门市部对面，后迁至饮食服务公司托儿所附近，中华人民共和国成立后又迁至回民饭店旧址。1944年，因缺乏原材料什锦斋停业，后时断时续经营。

广安居：由魏广才创办，地址在繁荣路服务公司托儿所对面。1926年开业，从业人员3人。1956年，公私合营后加入合作饭店。

合义馆：由岳作霄创办，地址在繁荣路服务公司托儿所斜对面，伪满洲国时期开业，从业人员3人。1956年，公私合营后加入合作饭店。

王才煎饼铺：由王才创办，地址在繁荣路服务公司托儿所北侧。1946年开业，后因店主患病停业。1956年，公私合营后加入合作饭店。

复兴饭店：由徐魁文创办，地址在食品公司街里门市部西侧（原东亚饭店旧址），徐魁文接手东亚饭店停业后的用具，于1947年更名开业，从业人员3人。1955年2月，加入国营职工食堂。

张魁武煎饼铺：由张魁武于1950年创办，地址在繁荣路，从业人员3人。1956年，公私合营后加入合作饭店。

得利园：由姜忠水创办，地址在繁荣路办事处附近，1951年开业，从业人员2人。1956年，公私合营后加入合作饭店。

三盛馆：由李仲夏、周登福、张明达三人合伙创办，地址在繁荣路回民肉铺对面（后改为成衣铺），1953年开业，1954年停业，后三人一同参与创办同盛饭店。

龙发盛：由五金行业从业者创办的浆子铺，地址在繁荣路回民肉铺对面（靠近三盛馆），1953年开业，从业人员3人。店内设有下水道用于污水排放，配备电冰箱用于肉类保鲜，并在冷饮厂设有小冷库，专门储存牛羊肉，保障肉食供应。

国营、集体饭店情况（1955年—1999年）

同盛饭店：由张子实、周登福、李仲夏、徐魁文、张明达5人于1954年4月合伙创办，地址在回民饭店原址。1955年2月5日，加入国营职工食堂。

矿区饭店：其前身是1955年2月5日矿区政府创办的对外营业职工食堂，当时政府借款1000元，参与人员自筹1500元及部分用具、原材料开业，旧址在繁荣路回民饭店的位置上。1956年，更名为国营饭店（地方国营），并以其为主体先后组建灵泉饭店、国营旅店、冰棍厂、回民饭店、食品加工厂，初期设备简陋、人员稀少（如国营旅店开业时仅1名工作人员）。1964年，迁至东风路新址，并在现回民饭店东侧设小吃部（1965年撤销）。作为当时矿区面积较大、设备较好、技术力量较强的重点饭店，20世纪70年代曾一度更名为工农兵饭店。随着矿区生产建设发展和人民生活水平提高，饭店逐步增添各类饮食机具，增设锅炉，实现取暖、餐具消毒、主食加工蒸汽化。和面机、馒头机、绞肉机等设备减轻了职工劳动强度，提高了工作效率。厨房增设排气排烟电扇，生产条件和环境大幅改善。1986年，饭店再次整修，店容店貌得到显著提升。1990年，饭店营业面积666平方米，从业人员27人，固定资产63450.05元，流动资金27014.82元，拥有二级厨师1名、三级厨师1名。

灵泉饭店：1956年在灵泉设点，仅有3名职工，在灵泉派出所左侧土房开业。1958年，为满足灵泉地区回民饮食需求，设立回民部，归饭店统一管理。1959年，迁到灵泉百货商店斜对面的位置。1963年，翻盖为砖木结构房屋。70年代重建厨房，增设锅炉房及锅炉，拆除院内土房，建成砖木结构的仓库、宿舍和菜窖。饭店初期为纯手工操作，效率低、劳动强度大、工作环境差，经过多年积累和努力，人力和面、绞肉、做馒头、抬大屉等繁重体力劳动逐步被机械取代，职工劳动条件得到改善，劳动效率显著提高。饭店注重职工教育和培训，职工素质较高，企业管理、劳动效率和经济效益始终保持较好水平。1990年，饭店建筑面积463平方米，有职工24人，固定资产70710.36元，流动资金34182.25元，拥有三级厨师3名。

回民饭店：1956年建立，原址在繁荣路，后迁至食品街，临街为餐厅、厨房，院内设有主食加工车间，主要加工大果子、麻花、烧饼、酥饼等。1964年，迁回繁荣路现址。1976年，翻新房屋，扩大餐厅和厨房面积，将主食加工分离为独立车间，并增设锅炉，用于取暖、餐具消毒及馒头、花卷加工。店内配备和面机、馒头机、电动绞肉机、磨浆机、排风机、蒸汽锅、蒸汽消毒柜、远红外线烤炉等饮食机具。供水由原来的车拉水改为自来水，室内地面改为水磨石。1990年，饭店建筑面积537平方米，固定资产85155元，流动资金25220元，从业人员24人，拥有二级厨师2名。

合作饭店：位于扎赉诺尔车站头道街与水源路十字路口，1955年2月建成，后加入国营职工食堂，不久后恢复独立经营。1956年，公私合营后由个体饭店合并组成，分为两个饭店：第一合作饭店位于繁荣路合义馆旧址，第二合作饭店位于车站。1966年7月，两个合作饭店合并迁至现址（当时为土房）。1976年9月，饭店重建成砖瓦房，附设旅店部。1985年，将后院仓库改建为旅客房间，设13张床位，既方便了顾客也提高了经济效益。1990年，饭店建筑面积152平方米，固定资产18400元，流动资金5800元。

光荣街饭店（沟东饭店）：位于光荣街百货商店后侧，1962年成立，主要满足沟东地区群众饮食需求。1965年下半年，因商业规划拟在该址建设综合服务楼（内设饮服、食品、烟酒等部门），光荣街饭店撤销。

□本版图片由王世义提供

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